Rada Naukowa firm "Inter Yeast" Sp. z o.o. i Leiber Gmbh

Komórki drożdży, które dla browarów stanowią produkt odpadowy są doskonałym materiałem odżywczym, którego właściwości  są w dalszym ciągu badane i poznawane.

Drożdże piwowarskie, należą do wartościowych produktów naturalnych. Traktujemy je w pierwszym rzędzie jako nośnik aktywnych składników, a na drugim miejscu jako nośnik składników pokarmowych.

Firma InterYeast w Krośniewicach jako jedyna w Polsce zajmuje się przetwarzaniem drożdży browarniczych na preparaty drożdżowe, które wzbogacają dietę ludzi i zwierząt. Wykorzystując nowoczesne technologie otrzymuje się tam wysokiej jakości produkty o właściwościach zdrowotnych.

Z inicjatywy firmy InterYeast odbyło się pierwsze spotkanie Rady Naukowej firmy. W skład Rady wchodzą naukowcy z wielu polskich uczelni.

W czasie spotkania omówiono dotychczasowe wyniki badań nad właściwościami oraz zastosowaniem preparatów drożdżowych. Omówiono najnowsze trendy światowe w dziedzinie zastosowania drożdży browarniczych. Dyskusja dotyczyła również nowych możliwości wykorzystania preparatów drożdżowych.

Spotkanie otworzył Dyrektor firmy InterYeast pan Andrzej Szopiński, który krótko przedstawił działalność firmy. Omówił tegoroczne inwestycje: nowe zbiorniki magazynowe, nową trafostację oraz zwiększenie mocy przerobowej. Firma posiada system jakości ISO certyfikowany według najnowszej normy 22000.Następnie głos zabrał Michael von Laer Dyrektor Generalny firmy Leiber z Niemiec, która od blisko 50 lat zajmuje się przetwarzaniem drożdży browarniczych.

Kolejno głos zabierali przybyli na spotkanie naukowcy

Prof. Bogusław Fuchs z Akademii Rolniczej we Wrocławiu  omówił wyniki badań nad wpływem preparatów drożdżowych na podwyższenie odporności zdrowotnej u zwierząt. Jednocześnie wskazując na konieczność przestrzegania określonej dawki oraz prawidłowej jakości drożdży, które są podawane zwierzętom.

Stwierdził potrzebę badań nad drożdżami pod względem uodparniania zwierząt na wpływ środowiska. Wykorzystując stwierdzone już możliwości wiązania mykotoksyn przez drożdże browarnicze.

Profesor Jan Mikołajczak z Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy  poruszył temat zmniejszonej odporności zwierząt w okresie okołoporodowym i możliwości jej podwyższenia przez podawanie w tym okresie  odpowiednich dawek preparatów drożdżowych.

Profesor Franciszek Świderski z SGGW w Warszawie wskazał na możliwość wykorzystania drożdży browarniczych w suplementach diety dla poszczególnych grup konsumentów np. dla sportowców, ludzi starszych czy alergików. Podkreślił bardzo duże możliwości stosowania ekstraktów drożdżowych jako wzmacniaczy smaku. Ekstrakty te są naturalnego pochodzenia i doskonale zastępują wycofywane z rynku hydrolizaty kwasowe. Stwierdził również korzystny wpływ immunomodulujący beta-glukanu - składnika ścian komórkowych komórek drożdżowych. Bardzo korzystnie wpływa on również na skład krwi.

Wyzwaniem, które stoi przed firmą InterYeast jest opracowanie technologii produkcji beta-glukanu rozpuszczalnego. Pozwoliłoby to na wykorzystanie tego cennego składnika w szerokiej gamie produktów żywnościowych.

Profesor  Wojciech Ambroziak z Politechniki Łódzkiej omówił właściwości selenu. Jego dobroczynne działanie w profilaktyce antynowotworowej. Przedstawił również możliwości naturalnego wzbogacania drożdży w potrzebne pierwiastki jak selen, magnez i inne. Kolejnym cennym sposobem wykorzystania drożdży jest łączenie ich np. z błonnikiem. Profesor Ambroziak omówił również ogromne możliwości drożdży jeśli chodzi o wiązanie wszelkich szkodliwych substancji i wykorzystanie ich w oczyszczalniach ścieków. Zastanawiano się również nad wprowadzeniem propagacji drożdży bezpośrednio w firmie InterYeast.

Wszyscy uczestnicy podkreślali potrzebę stosowania drożdży o dobrych parametrach jakościowych. Drożdże niewłaściwie wysuszone lub zakażone mikrobiologicznie mogą powodować poważne problemy zdrowotne.

Uczestnicy spotkania dyskutowali również nad tematem żywności funkcjonalnej. Żywność funkcjonalna to taka , której poza podstawowym zadaniem, jakim jest odżywianie, przypisuje się wpływ na ludzki organizm; może np. obniżać poziom cholesterolu, wzmacniać układ odpornościowy, przywracać równowagę mikrobiologiczną układu pokarmowego, wspomagać leczenie. Nazywana jest również żywnością probiotyczną. Wszystkie te właściwości posiadają drożdże browarnicze.

Powyższa relacja ze spotkania wykazuje, że Rada Naukowa powołana przez firmy InterYeast i Leiber  jest  pierwszą w Polsce organizacją, która ogarnia całokształt spraw związanych z właściwościami i zastosowaniem odpadu browarniczego - jak się okazuje cennego surowca  do wytwarzania produktów leczniczych, odżywczych i profilaktycznych jakim są drożdże browarnicze.
 

Rozwój i wdrażanie nowych produktów wykorzystujących wszystkie dobroczynne działania drożdży w oparciu o wyniki przeprowadzanych badań naukowych świadczy o profesjonalizmie firmy  InterYeast i z pewnością umocni w przyszłości jej rolę lidera  na rynku suplementów diety dla ludzi oraz dodatków paszowych.