Znaczenie drożdży piwnych Saccharomyces cerevisiae w preparatach produkowanych przez firmę InterYeast®

Żywienie zwierząt wysoko produkcyjnych wiąże się nie tylko z dostarczeniem odpowiedniej ilości białka i energii w paszy, ale również składników mineralnych i witamin. Jednak przede wszystkim z zapewnieniem odpowiedniej jakości pasz. Zastosowanie pewnej grupy dodatków paszowych w formie pre- i probiotyków wprowadza do dawki pokarmowej składniki w postaci łatwo przyswajalnej, niweluje mikotoksyny występujące w paszach, a tym samym wykazuje pozytywny wpływ na produkcyjność i zdrowotność zwierząt. Wprowadzenie do dawki pokarmowej preparatów z drożdży piwnych pozwala uzyskać takie efekty, co już stwierdzono w doświadczeniach żywieniowych, a o czym co raz więcej hodowców przekonuje się we własnej praktyce.

Drożdże piwne, pod postacią gęstwy drożdżowej, znane są od wieków. Jednak z powodu szybkiego psucia się drożdży płynnych, problemu z ich przechowywaniem, jak też z higieną skarmiania, zaprzestano ich stosowania w żywieniu zwierząt gospodarskich. Chociaż spodziewano się dobroczynnego ich działania, najczęściej wywoływały biegunki. Obecnym rozwiązaniem dylematu sprzed lat, okazało się suszenie gęstwy drożdżowej, będącej „kłopotliwym” produktem ubocznym przemysłu piwowarskiego. W ten sposób otrzymuje się drożdże piwne w suchej postaci, co umożliwia ich długie przechowywanie, wygodę w dozowaniu i skarmianiu, a przede wszystkim dostarczające cennych składników.

 
Jedną z bardziej znanych firm krajowych przetwarzającą drożdże płynne jest firma InterYeast® z siedzibą w Krośniewicach, która korzysta z bogatych pięćdziesięcioletnich doświadczeń zakładu macierzystego - niemieckiej firmy LEIBER GmbH z Bramsche . Zaś od ponad 5 lat zajmuje się ona samodzielną produkcją preparatów drożdżowych wyspecjalizowanymi metodami suszenia, uzyskując produkty o najwyższej jakości. Dlatego przy wyborze komponentów drożdżowych, które wskazują na źle dobrane parametry suszenia (zbyt wysoka temperatura powoduje degradację aminokwasów i witamin) warto zwrócić uwagę na partie o ciemniejszym zabarwieniu, które wskazują, iż surowiec poddany suszeniu nie pochodził ze świeżego materiału. Również metoda suszenia ma wpływ na barwę produktu i jego wartość pokarmową. Drożdże suszone metodą walcową jest łatwo przypalić dlatego ich kolor jest najczęściej ciemnobrązowy. Tylko odpowiednia, wysoce wyspecjalizowana metoda suszenia rozpyłowego lub bębnowego, pozwala na uzyskanie pełnowartościowych drożdży, o czym świadczy ich jasnobrązowe zabarwienie i swoisty zapach.

Preparaty drożdżowe firmy Inter-Yeast® wykazują swe pozytywne właściwości dzięki drożdżom z rodzaju Saccharomyces cerevisiae, a dokładniej dzięki obecności w nich naturalnych beta-glukanów, mannanów, witamin z grupy B, jak też wartościowego białka w łatwo przyswajalnej przez organizm formie. Stanowią one alternatywę dla antybiotykowych stymulatorów wzrostu (ASW) w żywieniu zwierząt hodowlanych, a zwłaszcza prosiąt. Poprawiają zdrowotność, eliminują mikotoksyny z paszy oraz patogenne bakterie z przewodu pokarmowego, jednocześnie podnoszą status immunologiczny organizmu. Przyczyniają się do polepszenia całkowitej strawności dawki pokarmowej. Tym samym wpływają na wysoką produkcyjność, poprawę kondycji i rozrodu zwierząt.

 
Mannany to złożone węglowodany - oligosacharydy - pełniące rolę „prebiotyków”. Nie są one trawione przez zwierzęta, dzięki czemu przedostają się do jelit, gdzie są pobierane przez wybrane „dobre bakterie” (np. Lactabacillus). Te gwałtownie rosną i prowadzą do eliminacji patogenów (E. coli, Salmonelli, Clostridium), uniemożliwiając im przyleganie do błony śluzowej. Dodatkowo fimbrie - lektyny bakterii patogennych, wiążą się z mannanami i jako niestrawione cząsteczki, są wydalane w kale.

 
Betaglukany zaś pełnią rolę odtruwającą od mikotoksyn, poprzez zapobieganie wchłanianiu metabolitów grzybów w jelicie cienkim. Tworzą wielką sieć, adsorbującą na swojej powierzchni większość mikotoksyn z pasz - Penicylinum Roqueforti, DON, Zearalenol, Aflatoksynę B1, Ochrotoksynę A.

 
Jak wykazała w swych badaniach prof. B. Gedek (2001) betaglukany absorbują bardzo szybko mikotoksyny zawarte w paszach i w ciągu 10 minut osiągają pełne wysycenie. Adsorpcja ta przebiega z podobnym lub lepszym efektem jak w zeolitach i glinokrzemianach, ponieważ przy podawaniu glinokrzemianów adsorpcja toksyn trwa około 72 godzin i potrzebne są ilości około 8-krotnie większe niż preparatów opartych na drożdżach.

 
Witaminy z grupy B, występujące w drożdżach, stanowią ważny element szczególnie w diecie młodych zwierząt i drobiu. Są w stanie aktywnie włączać się do procesu trawienia węglowodanów, białka, tłuszczów w przewodzie pokarmowym. A ponieważ ziarna zbóż zawierają niewiele witamin z grupy B, zaleca się uzupełniania pasz drożdżami, które stanowią bogate ich źródło w organicznej formie, czyli łatwo przyswajalnej przez organizm. Niedobór tych witamin powoduje liczne schorzenia, utratę apetytu, a w konsekwencji zmniejszenie masy ciała, zahamowanie wzrostu.

 
Drożdże są dobrym źródłem organicznego białka i aminokwasów. W przybliżeniu 40% masy suszonych drożdży stanowi białko. Jakość białka drożdżowego jest znakomita w stosunku do białek roślinnych i porównywalna do białka sojowego. Obydwa są bogate w lizynę i są doskonałym uzupełnieniem zbóż, których białka są generalnie w nią ubogie.

 
Dlatego też drożdże piwne suszone w żywieniu zwierząt można traktować jako równoczesne stosowanie probiotyków i prebiotyków, pon żywe komórki drożdży działają probiotycznie, a składniki ścian komórek - głównie oligosacharydy (mannany i glukany), nie trawione przez organizm zwierząt stanowią składnik prebiotyku (wiązanie bakterii patogennych i mikotoksyn). Między probiotycznym, a prebiotycznym działaniem drożdży piwnych istnieje powiązanie synergistyczne, określane jako „symbiotyk”.

Drożdże piwne zachowują się jak bioregulatory w przewodzie pokarmowym. Utrzymują właściwą równowagę pomiędzy zwierzęciem, a mikroflorą przewodu pokarmowego. Komórki drożdży eliminują bakterie patogenne, wywołujące biegunki, i ich toksyny, powodujące zatrucia. Dzięki takiemu ograniczeniu flory patogennej preparaty drożdżowe firmy InterYeast® wykazują działanie przeciwbiegunkowe i przeciwbakteryjne.

 
Preparaty drożdżowe firmy Inter-Yeast® stosowane są w ilości 1-3% dawki dobowej w żywieniu wszystkich gatunków zwierząt, niezależnie od stanu fizjologicznego.

 
Wykazano, iż mleko z dodatkiem drożdży (np. 1%) przechodzi rynienką do trawieńca i jelita cienkiego, gdzie uwidacznia się działanie mannanów i beta-glukanów. Dodatek drożdży do paszy treściwej jest uzasadniony w celu zapobiegania biegunkom, mikotoksykozom i ogólnie zwiększeniu odporności, ma także duży wpływ na procesy zachodzące w żwaczu (Dobicki i wsp. 2004).

 
Firma InterYeast® oferuje nam kilka produktów, mających zastosowanie w żywieniu zwierząt. Mimo, iż podstawowe właściwości drożdży są znane już do wieków, w laboratorium wciąż opracowywane są nowe receptury w celu pełniejszego ich wykorzystania.

 
Preparaty drożdżowe InterYeast® D  oraz InterYeast® S otrzymywane są dzięki suszeniu drożdży Saccharomyces cerevisiae odpowiednio metodą bębnową i rozpyłową. Obie metody suszenia pozwalają na uzyskanie najwyższej jakości produktów, dzięki czemu preparaty te zachowuję wszystkie cenne właściwości charakterystyczne dla drożdży. Wykorzystuje się w żywieniu zwierząt jako paszę białkową ze względu na dużą zawartość lizyny, treoniny i witaminy z grupy B. I jak już wcześniej wspomniano również wyraźną rolę odtruwającą od mikotoksyn grzybów polowych głównie z rodziny Fusarium obecnych powszechnie w ziarnach zbóż i kukurydzy, poprzez zapobieganie wchłanianiu ich metabolitów w jelicie cienkim. Jednocześnie pobudzają układ odpornościowy zwierząt. Zjawiska te mają szczególne znaczenie w żywieniu w okresie ciąży i zwierząt młodych.

 
Na uwagę zasługują również preparaty firmy LEIBER GmbH, których jedynym dystrybutorem w kraju jest firma InterYeast®.

 
Biolex®-ExCel jest złożonym z naturalnego RNA, nukleotydów, nukleozydów preparatem pozyskanym z drożdży Saccharomyces cerevisiae. Stosowany jest w celu poinfekcyjnej stabilizacji jelitowych komórek nabłonkowych. Carver (1999) wykazał, że żywienie zwierząt dietami wzbogaconymi w nukleotydy wzmocniło wzrost i dojrzewanie przewodu pokarmowego oraz poprawiło regenerację urazów jelit. Zwiększona na skutek tego odporność wpłynęła na przeżywalności młodych zwierząt, mimo infekcji patogenów.

Biolex®-Beta S składa się głównie z drożdżowego b-D-glukanu. Produkt ten okazuje się mieć specyficzne (przeciwko mikotoksykozom) i niespecyficzne (wzmacniające ogólną odporności organizmu) immunomodulacyjne właściwości. Dodatek do diety prosiąt odsadzonych od matki i dorastających świń, produktu zawierającego b-glukan wykazywał tendencje do poprawiania szybkości wzrostu.

 
Biolex®-MB 40 produkt ten jest uznawany za pre/probiotyk, jako że składa się w 10-15% z mannanu (MOS), 25-30% b-D-glukanu. Produkt ten, oprócz właściwości immunologicznych, może również wiązać i deaktywować szeroki zakres określonych substancji - mikotoksyn, antywitamin, wirusów i bakterii.

Preparat Leiber-BM® składa się w 40% z drożdży piwnych wiązanych z 60% kiełków słodowych. Stanowi naturalny bioregulator o działaniu dietetycznym i probiotycznym, stabilizuje i reguluje mikroflorę jelitową i florę żwacza w naturalny sposób. W wyniku czego obserwujemy zwiększoną oporność zwierząt, nasilone procesy metaboliczne, mobilizacji do aktywności wysiłkowej i produkcyjnej.

 
Preparat Leiber-BT® stosowany jest w żywieniu wszystkich zwierząt gospodarskich, w celu zwiększenia ich wydajności i utrzymania jej na wysokim poziomie. Zalecany jest również do wzbogacania diety koni, narażonych na zwiększone obciążenie wysiłkowe. Redukuje przy tym ryzyko wystąpienia zaburzeń w przewodzie pokarmowym. Dzięki procesowi suszenia młóta, jako nośnika drożdży, w niskich temperaturach pozostaje w pełni zachowana biologiczna pre- i probiotyczna skuteczność wrażliwych substancji czynnych naturalnego produktu, jakim są drożdże piwne.

 
Proces technologiczny produkcji i jakość produktów, podlega ciągłej kontroli na zgodność z założonymi parametrami. Dlatego też, parametry jakościowe produktów gotowych daleko wykraczają poza wymagane minimum. Wynikiem wciąż udoskonalanego procesu produkcyjnego i podnoszenia standardów sanitarnych w zakładzie produkcyjnym, są uzyskane certyfikaty jakości, zgodnie z normami ISO 9001, ISO 22000, GMP+Standard B2.

 
Audity zewnętrzne i kontrola wewnętrzna produktów gotowych, potwierdzają zdolność do spełnienia wysokich wymagań Klienta.

Należy również podkreślić, iż firma InterYeast® aktywnie współpracuje z ośrodkami naukowymi w Warszawie, Wrocławiu, Łodzi, Olsztynie i Bydgoszczy, skupiając w swej Radzie Naukowej grono uznanych profesorów. Pod nadzorem specjalistów prowadzi badania żywieniowe wśród wszystkich gatunków zwierząt gospodarskich, a wyniki potwierdzają efektywność działania preparatów drożdży piwnych InterYeast®.